Sopa de ceba amb ou poché i xampinyons
Recepta cedida per:
Aneto
Marques
Des de fa 40 anys s'han dedicat a l'elaboració de pernils serrans i embotits curats , aconseguint al llarg de la seva trajectòria un reconegut prestigi . Elaboren un brou ecològic idèntic al que un mateix faria a casa. Oferint al mercat un brou elaborat com sempre s'ha fet amb ingredients 100% naturals en una olla i deixar-los coure a foc lent durant tres hores. L'única diferència està en la mida de l'olla , perquè la seva manera de fer-ho és la mateixa. Per això el seu brou és 100% natural .
Temps de preparació
45 minutsNúmero de persones
4 comensalsIngredients
- 1 litre de Caldo de Ceba Ecològica Aneto
- 4 cebes mitjanes
- 1 gra d’all
- 1 branca de romaní
- Oli d’oliva
- 4 xampinyons
- 4 ous
- Sal
- Vinagre
En un cassó posem una mica d’oli d’oliva, el gra d’all i les 4 cebes tallades en juliana fina i el deixem cuinar a foc lent durant 30-40 minuts.
Mentre es cou la ceba, farem els ous poché . Posarem un altre cassó amb aigua a bullir, amb una mica de sal i un rajolí de vinagre. Un cop comenci a bullir l’aigua, baixarem el foc, trencarem els ous i els tindrem a dintre durant uns 7-8 minuts. Després els retirarem de l’aigua i els reservarem.
Un cop tinguem la ceba cuita, afegirem el Caldo de Ceba ecològica Aneto i ho deixarem bullir tot durant 10 minuts. Mentrestant tallarem els xampinyons a rodanxes i els saltejarem en una paella amb una mica d’oli oliva, sal i pebre.
Un cop ho tinguem tot llest, servirem la nostra sopa en un plat fondo, col•locarem al centre l’ou poché i coronarem amb els xampinyons saltejats.
A l’hora de menjar, és aconsellable trencar l’ou i barrejar-lo amb la sopa.