Pizza mediterrània amb teff

Primer barrejarem la farina amb la sal i el llevat en un recipient. Farem un volcà en què deixarem un espai al mig per afegir-li la Beguda de Teff que la escalfarem perquè estigui temperada, i l’oli. Ho remenarem bé amb una forquilla fins que quedi una massa llisa que es desprengui de les parets del recipient. Enfarinem la taula, i amassem fins que quedi elàstica. Cada vegada que notem que se’ns enganxa, enfarinarem una mica sense excés. Quan la massa sigui llisa i elàstica, la posarem en un bol, la taparem amb paper film, i deixarem que fermenti durant 30-40 minuts. Un cop fermentada, enfarinarem la massa, l’ aixafarem i li donarem forma amb el corró fins a aconseguir un espessor d’uns 3 mm.

Cobrim la superfície amb salsa de tomàquet. Posarem la mozzarella tallada a làmines i la repartirem per sobre del tomàquet. Posarem mitja ceba tallada a làmines per sobre. Recordeu que aquesta recepta de massa, podreu preparar un parell de pizzes.

Tallarem els tomàquet cherry per la meitat, aproximadament 3 per cada pizza, i els col·locarem de manera estratègica per sobre. Finalment col·locarem les rodanxes de formatge de cabra per sobre i la ruca. Les fulles d’alfàbrega les posarem quan li quedin 5 minuts de cocció.

Enfornarem a 220ºC uns 20 minuts.