Pastís de poma

Massa:

Barregem primer tots els ingredients sòlids i després anem afegint els ingredients líquids i ho barregem tot bé. Ens humitegem les mans, agafem un motllo rodó que haurem pintat amb oli d’oliva i anem donant forma de motllo a la massa amb les mans. Punxem la massa amb una forquilla i l’enfornem 10-15 min a 200º.

Farcit:

Pelem 2 kg de pomes, les tallem a trossets petits, afegim la canyella, l’agar-agar i una mica de suc de poma i ho tapem. Ho posem al foc fins que es faci una compota i 5 minuts abans de treure·ho del foc afegim el kuzu que haurem dissolt en una mica de beguda d’arròs i ho deixem coure 2 minuts. Afegim tot al motllo i ho repartim bé.

Decoració:

Tallem les pomes en forma de mitja lluna i les col·loquem de costat donant forma a la tarta. Mentrestant deixem al foc el suc de poma, la cullerada d’agar·agar i el xarop d’atzavara fins que l’agar·agar s’hagi desfet. Afegim el kuzu desfet en una mica de suc de poma i ho traiem del foc quan s’hagi tornat transparent. Pintem la tarta amb un pinzell i la tornem a posar al foc fins que es dori la poma.