Lasagna express amb germinats de llenties i shiitake
Recepta cedida per:
Consol Rodríguez

Chef
Consol Rodríguez es artista visual y autora del blog Kijimuna’s Kitchen. Recetas sencillas con ingredientes vivos, donde publica y comparte —desde enero de 2010— recetas crudiveganas y otros artículos de interés relacionados con el crudiveganismo y las propiedades curativas y medicinales de los alimentos.
Temps de preparació
15 minutsNúmero de persones
2 comensalsIngredients
- PER A LES LÀMINES DE LASSAGNA:
- 1 Carbassó gran
- El suc d'una llimona
- 2 c. soperes d'oli d'oliva
- PELS FARCITS:
- 1 tassa de shiitake tallat en làmines
- 2 c. sopera de tamari bio fermentat sense blat
- 1 tassa de germinats de llenties
- 1 tassa de julivert ben picat
- 1 c. petita de pebre varmell dolç
- PER A LA SALSA DE TOMAQUET:
- 2 tomàquets madurs tallats a daus
- 2 tomaquets secs, remullats 2 hores i l'aigua descartada
- 2 c. soperes de panses
- 2 alls amb la pell aixafats
- 1 escalunya mitjana, només l'arrel tallada a quadres
- 1 pessic de pebre negre
- 1/4 de tassa d'aigua de manantial
- 2 c. sopera de llavors de chía
- 1 c. petita d'herbes aromaàtiques
- PER AL FORMATGE FOS VEGÀ:
- 1/2 tassa de llavors de sèsam
- 1/2 tassa de llevat nutricional
- 1/4 de tassa d'aigua de manantial
- 1 pessic de pebre negre
- 1/2 c. petita de nou moscada
- 1 pessic d'herbes aromàtiques
Tallar el carbassó en dos meitats iguals. Amb una mandolina fem el carbassó a làmines molt fines. Col·loquem les làmines en un bol de vidre i hi afegim el suc de llimona i l’oli d’oliva. Barregem amb molt de compte per a què les làmines de carbassó es barregin molt bé amb la llimona i l’oli. Deixem macerar i preparem la resta d’ingredients.
Barregem ara el shitake amb el tamari i també ho deixem macerar mentres preparem la salsa de tomàquet i el formatge fos.
Fer la salsa de tomàquet és molt senzill: barregem tots els ingredients a la batedora fins aconseguir una salsa gruixuda. Reservem
Posem tots els ingredients secs del formatge fós en una batedora per a llavors o fruits secs (o un molinet de cafè) i ho molem fins tenir una farina fina. Aquesta farina la barregem amb aigua i la batem fins obtenir una salsa suau. Reservem
Agafem un plat i ho posem 4 llàmines de carbassó per fer la primera capa de lasagna. Hi posem la meitat del julivert a sobre i hi posem una altra capa de carbassó. Ara hi posem la meitat dels germinats de llenties i una altra capa de carbassó. Per a la següent capa utilitzarem la meitat dels shitakes i una altra capa de carbassó. Ara una altra capa amb la meitat de la salsa de tomàquet. Una altra capa de carbassó i per acabar el formatge fós.
Repetim el mateix procés amb la resta d’ingredients en un altre plat.
Abans de servir decorem amb pebre vermell dolç i herbes aromàtiques mòltes.