Cake de carabassa, nous i blat serraí
Recepta cedida per:
Codis Verd
Ingredients
- 2 ous ecològics
- 50 g de nous remullades 24 h
- 170 g de carabassa
- 100 g de sucre de canya
- 1 cullereta de canyella en pols
- Una cullereta de cardamom
- Un pessic de nou moscada acabada de ratllar
- Una mica de ratlladura de taronja
- 140 g de blat sarraí
- 1 cullereta de llevat "eco" o bicarbonat
En un bol pastisser treballar els 2 rovells de l’ou amb el sucre fins a aconseguir una crema ben fluida. Afegir la carabassa cuita al vapor (a daus aprox. 10 minuts) i la pell de la taronja acabada de ratllar i continuar remenant amb l’ajuda d’una cullera de fusta. En un bol a part barrejar la farina amb el bicarbonat, la canyella, el cardamom la nou moscada i afegir les nous escorregudes i trossejades a la massa base, a continuació afegir la farina aromatitzada i finalment afegir les dues clares d’ou a punt de neu.
Per integrar les clares farem uns moviments delicats i envoltants per evitar que perdin la seva consistència.
Finalment bolcar el resultat en el motlle de cake, allisar bé i si es vol posar unes nous, amb cura per sobre per decorar. Col·locar sobre sedàs del Vitalitzador Codis Verd quan l’aigua del dipòsit bulli. Tapar i coure el pastís al vapor (o en un forn) durant 45 minuts.
Passat aquest temps retirar el motlle i deixar reposar a temperatura ambient.
Un cop fred ja podem treure del motllo i servir.