Amanida de Fajol
Recepta cedida per:
Llatzer Torrente (Ceres Natural)

Botiga Bioconsum
En Llàtzer es un dels socis de botiga Ceres Natural i alhora un dels terapeutes de la botiga, la seva especialitat es Acupuntura i Kinesiologia.
Temps de preparació
15 minutsNúmero de persones
4 comensalsIngredients
- 12 cullerades de fajol (Rel)
- 6 fulles d'enciam
- 6 fulles d'escarola
- Ruca al gust
- 1 tomàquet mitja
- 1/2 pebrot vermell
- 1 pastanaga
- 1/2 safata de germinat de brocili
- 4 ravenets
- 1 Kiwi
- 16 olives confitades (Rel)
- 12 nabius frescos
- 4 gerds
- Llavors: Rosella, Chia i Carbassa (Rel)
- Aigua de mar
Posar en remull el fajol amb aigua de mar d’un dia per l’altre.
També podem rentar amb l’aigua de mar les hortalisses, això l’hi donarà un gust salat i farà que haguem de posar menys tamari
Tallar ben finets l’enciam, l’escarola i la ruca i ho estirem a una safata, deixant un forat al mig, on posarem el fajol una vegada escorregut, com una muntanyeta.
Tallem el tomàquet a rodanxes ben primes, el kiwi a daus petits, el pebrot a tires fines i la pastanaga la fem ronxes amb el pelador de patates. Tallem els ravanets també ben prims.
Ho ditribuïm al voltant i per sobre, segons ens agradi. Posem les olives, nabius i gerds decorativament per arrodonir la presentació.
Cadascú s’ho amaneix amb oli d’oliva bo, tamari i la barreja de llavors prèviament molta, una vegada servit al plat.