Azuki

La mongetera azuki és una espècie de planta enfiladissa anual dins la família fabàcia però no del gènere Phaseolus de les mongetes comunes sinó del gènere Vigna. Es cultiva molt a l’Àsia oriental i l’Himàlaia

Va ser domesticada a l’Himàlaia. A Corea i nord-est de la Xina es va conrear després de l’any 1000 de la nostra era. Més tard va ser portada al Japó on s’ha acabat convertint en el segon llegum més popular després de la soia.

Propietats nutritives

Les mongetes azuki tenen molta fibra i són altes en proteïna, carbohidrats complexos i ferro

Ingredients

Mongetes azuki ecològiques

Preparació/ús/conservació

Deixar en remull una nit

Temps de cocció 45 minuts aproximadament

3 parts d’aigus per 1 d’azuki