Azuki
llegums
La mongetera azuki és una espècie de planta enfiladissa anual dins la família fabàcia però no del gènere Phaseolus de les mongetes comunes sinó del gènere Vigna. Es cultiva molt a l’Àsia oriental i l’Himàlaia
Va ser domesticada a l’Himàlaia. A Corea i nord-est de la Xina es va conrear després de l’any 1000 de la nostra era. Més tard va ser portada al Japó on s’ha acabat convertint en el segon llegum més popular després de la soia.
Propietats nutritives
Les mongetes azuki tenen molta fibra i són altes en proteïna, carbohidrats complexos i ferroIngredients
Mongetes azuki ecològiquesPreparació/ús/conservació
Deixar en remull una nit
Temps de cocció 45 minuts aproximadament
3 parts d’aigus per 1 d’azuki
Valors nutricionals per 100 gr
Valor energètic | 329 kcal |
Proteïnes | 19.9 g |
Greixos | 0.5 g |
Carbohidrats | 64 g |
Fibres | 12.7 g |
Format
- 500 g
- 2500 g