Saps que l’amarant és el cereals dels asteques?

L’amarant és un gènere de plantes amb flor dins de la família de les amarantàcies, però des del punt de vista culinari el tractarem com si fos un cereal. És d’origen Asteca. Expliquen que els guerrers asteques en menjaven i els proporcionava una resistència física enorme.

    • Per a una millor digestió de les pipes de carbassa, el millor és netejar-les amb aigua i assecar-les passant-les per una paella sense oli d’oliva. Aquest procés les fa més digestives, però és molt important no cremar-les per no saturar els olis beneficiosos

    • Si no has gastat totes les olives d’un pot i vols conservar-les, deixa-les al pot de vidre amb el líquid d’origen i ben cobertes. Si no tens prou suc, s’afegeix aigua salada fins a cobrir-les. Així podràs conservar les olives.

    • La melassa és un bon substitut del sucre. S’extreu dels cereals integrals, i el podem incorporar a qualsevol postres. La seva textura és semblant a la mel i es dissol fàcilment.

    • Si en una recepta utilitzem cúrcuma, sempre serà una molt bona opció incorporar una mica de pebre negre per augmentar la seva efectivitat.

    • Per saber si els ous que has comprat són frescos els has de submergir en aigua freda. Si són frescos aniran cap al fons. En cas contrari suraran.

      Per conservar millor els ous a la nevera és millor posar la part punxeguda cap avall.

    • És un clàssic que va molt bé amb aquelles amanides de fulla, amanides verdes, etc. Afegir a la recepta de vinagreta clàssica una culleradeta de sucre o mel i una de mostassa.