El Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE) és una corporació de dret públic amb personalitat jurídica pròpia. Aquest òrgan està tutelat pel Departament competent en matèria de qualitat agroalimentària de la Generalitat de Catalunya.
El CCPAE és l’autoritat de control de Catalunya i la seva funció és auditar i certificar els productes agroalimentaris ecològics de l’àmbit territorial català.
Per aconseguir la certificació CCPAE cal que el productor agroalimentari es trobi inscrit al registre corresponent. Per a formalitzar aquesta inscripció, el productor agroalimentari ha de presentar una sol•licitud emplenada i signada. Els serveis d’inspecció del CCPAE fan una visita de control a la planta del productor agroalimentari per tal de redactar un informe que serà lliurat al Comitè de certificació juntament amb la documentació de l’expedient.
Un cop avaluat tot l’expedient, en el cas que resulti del tot favorable, es formalitzarà el registre i la inscripció del productor agroalimentari al CCPAE.
Recordeu que les albergínies admeten molt oli, ja que fan un efecte esponja. Si s’elaborés una samfaina es posarien al final per evitar que absorbís l’oli del preparat i quedés la recepta final amb massa matèria grassa
Farina i sucre glaç: 1 tassa = 110gr
Coco dessecat: 1 tassa = 75gr
Sucre: 1 tassa = 225 gr
Mantega: 1 tassa = 225gr
Cacau en pols: 1 tassa = 125gr
Ametlla picada: 1 tassa = 170gr
1 cullerada = 3 culleradetes o 15ml
Si no has gastat totes les olives d’un pot i vols conservar-les, deixa-les al pot de vidre amb el líquid d’origen i ben cobertes. Si no tens prou suc, s’afegeix aigua salada fins a cobrir-les. Així podràs conservar les olives.
En fer les verdures al vapor potenciem el seu sabor, color i nutrients. No cal afegir-hi sal, ja que el vapor és lleugerament àcid PH6
És important cuinar les verdures verdes amb aigua i sal per conservar la clorofil. Les posarem quan l’aigua estigui bullint, no abans. També és important no excedir el temps de cocció, ja que així potenciaríamos la pèrdua de minerals i vitamines.
Per a una millor digestió de les pipes de carbassa, el millor és netejar-les amb aigua i assecar-les passant-les per una paella sense oli d’oliva. Aquest procés les fa més digestives, però és molt important no cremar-les per no saturar els olis beneficiosos
Chef d'alta gastronomia. Cuinera de professió, experta en nutrició, formada en medicina xina, naturopatia i en alimentació natural i energètica.
Cuiner amb experiència en el món de la comunicació amb col·laboracions tant en ràdio, televisió i revistes especialitzades
Biosi és una botiga associada al grup Bioconsum que podeu trobar al barri de Gràcia, al carrer Ramón y Cajal 54, de Barcelona.
Chef d'alta gastronomia. Cuinera de professió, experta en nutrició, formada en medicina xina, naturopatia i en alimentació natural i energètica.
Chef d'alta gastronomia. Cuinera de professió, experta en nutrició, formada en medicina xina, naturopatia i en alimentació natural i energètica.
Chef d'alta gastronomia. Cuinera de professió, experta en nutrició, formada en medicina xina, naturopatia i en alimentació natural i energètica.
