Saps que els aliments ecològics tenen més sabor?

Amb els aliments ecològics gaudiràs de menjars amb un gust més autèntic, original i intens. Els aliments ecològics absorbeixen menys quantitat d’aigua gràcies a que no s’utilitza adobs químics en la seva producció. Això, juntament amb una maduració al sol més lenta, fa que hi hagi major proporció de matèria seca, que és la que dóna sabor als aliments.

    • Hi ha un truc molt bo per espessir les llenties. Agafes mig cullerot de llenties i fas un puré. Les afegeixes al guisat de llenties i les tindràs espesses i amb millor sabor fins i tot.

    • Si vols cuinar llegums i has oblidat posar-les en remull durant les 10 o 12 hores habituals es pot fer servir el següent truc per accelerar la seva hidratació.

      Es tracta d’escaldar les llegums durant un o dos minuts amb aigua bullint i després retirar-les. D’aquesta manera la capa externa de la llegum permet el pas de l’aigua del remull cap al centre. A continuació s’han de posar en remull com habitualment es fa, però es redueix el temps de remull a dues o tres hores.

       

    • Si no has gastat totes les olives d’un pot i vols conservar-les, deixa-les al pot de vidre amb el líquid d’origen i ben cobertes. Si no tens prou suc, s’afegeix aigua salada fins a cobrir-les. Així podràs conservar les olives.

    • En incorporar llimona en el peix permet que la digestió de la proteïna animal sigui millor i més fàcil

    • Substitueix el fet de fregir les patates per unes bullides, rostides o fetes al forn amb una mica de pebre. Redueix al màxim l’oli que utilitzis, usant una paella antiadherent i incorporeu alguna espècia o condiment com la ceba mòlta o l’all en pols.

    • Quan s’utilitza agar agar en pols és important portar-lo a ebullició per hidratar, així posteriorment gelificarà. També es pot utilitzar agar agar en flocs, si és així s’ha de bullir un mínim de 10 minuts, si no després no donarà el gel desitjat.