Saps que el cuscús ben combinat és una font de proteïna complerta?

El cuscús combinat amb llegums i/o fruita seca és una font de proteïna complerta. El cuscús és deficitari en lisina , un aminoàcid essencial, i per això és recomanable combinar-lo amb les llegums (cigrons, mongetes, llenties…) per tal d’aconseguir una proteïna complerta.

    • Quan s’utilitza agar agar en pols és important portar-lo a ebullició per hidratar, així posteriorment gelificarà. També es pot utilitzar agar agar en flocs, si és així s’ha de bullir un mínim de 10 minuts, si no després no donarà el gel desitjat.

    • Recordeu que les albergínies admeten molt oli, ja que fan un efecte esponja. Si s’elaborés una samfaina es posarien al final per evitar que absorbís l’oli del preparat i quedés la recepta final amb massa matèria grassa

    • Si en una recepta utilitzem cúrcuma, sempre serà una molt bona opció incorporar una mica de pebre negre per augmentar la seva efectivitat.

    • Farina i sucre glaç: 1 tassa = 110gr
      Coco dessecat: 1 tassa = 75gr
      Sucre: 1 tassa = 225 gr
      Mantega: 1 tassa = 225gr
      Cacau en pols: 1 tassa = 125gr
      Ametlla picada: 1 tassa = 170gr
      1 cullerada = 3 culleradetes o 15ml

    • La melassa és un bon substitut del sucre. S’extreu dels cereals integrals, i el podem incorporar a qualsevol postres. La seva textura és semblant a la mel i es dissol fàcilment.

    • Perquè l’arròs blanc quedi solt has de preparar l’arròs afegint unes gotes de llimona a l’aigua de cocció. Així, per exemple, podràs preparar receptes d’arròs per amanida, un plat ideal per l’estiu.