Saps que el cuscús ben combinat és una font de proteïna complerta?

El cuscús combinat amb llegums i/o fruita seca és una font de proteïna complerta. El cuscús és deficitari en lisina , un aminoàcid essencial, i per això és recomanable combinar-lo amb les llegums (cigrons, mongetes, llenties…) per tal d’aconseguir una proteïna complerta.

    • Per saber si els ous que has comprat són frescos els has de submergir en aigua freda. Si són frescos aniran cap al fons. En cas contrari suraran.

      Per conservar millor els ous a la nevera és millor posar la part punxeguda cap avall.

    • Hi ha un truc molt bo per espessir les llenties. Agafes mig cullerot de llenties i fas un puré. Les afegeixes al guisat de llenties i les tindràs espesses i amb millor sabor fins i tot.

    • És aconsellable tallar la ceba molt fina i seguint les línies que marca el vegetal. Si es fa així, es potencia la dolçor propi de les cebes i no cal afegir cap tipus de sucre

    • Per donar-li major sabor a la quinoa pots torrar-la, després de rentar-la i abans de cuinar-la, durant 3 ó 4 minuts a una paella gran. Això li donarà més profunditat al seu sabor.

      Quan cuinis la quinoa la pots portar a ebullició amb un brou de verdures en comptes de fer-ho amb aigua. Això li donarà un altre gust.

    • Per a una millor digestió de les pipes de carbassa, el millor és netejar-les amb aigua i assecar-les passant-les per una paella sense oli d’oliva. Aquest procés les fa més digestives, però és molt important no cremar-les per no saturar els olis beneficiosos

    • És important cuinar les verdures verdes amb aigua i sal per conservar la clorofil. Les posarem quan l’aigua estigui bullint, no abans. També és important no excedir el temps de cocció, ja que així potenciaríamos la pèrdua de minerals i vitamines.