El Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE) és una corporació de dret públic amb personalitat jurídica pròpia. Aquest òrgan està tutelat pel Departament competent en matèria de qualitat agroalimentària de la Generalitat de Catalunya.
El CCPAE és l’autoritat de control de Catalunya i la seva funció és auditar i certificar els productes agroalimentaris ecològics de l’àmbit territorial català.
Per aconseguir la certificació CCPAE cal que el productor agroalimentari es trobi inscrit al registre corresponent. Per a formalitzar aquesta inscripció, el productor agroalimentari ha de presentar una sol•licitud emplenada i signada. Els serveis d’inspecció del CCPAE fan una visita de control a la planta del productor agroalimentari per tal de redactar un informe que serà lliurat al Comitè de certificació juntament amb la documentació de l’expedient.
Un cop avaluat tot l’expedient, en el cas que resulti del tot favorable, es formalitzarà el registre i la inscripció del productor agroalimentari al CCPAE.
És important cuinar les verdures verdes amb aigua i sal per conservar la clorofil. Les posarem quan l’aigua estigui bullint, no abans. També és important no excedir el temps de cocció, ja que així potenciaríamos la pèrdua de minerals i vitamines.
Per donar-li major sabor a la quinoa pots torrar-la, després de rentar-la i abans de cuinar-la, durant 3 ó 4 minuts a una paella gran. Això li donarà més profunditat al seu sabor.
Quan cuinis la quinoa la pots portar a ebullició amb un brou de verdures en comptes de fer-ho amb aigua. Això li donarà un altre gust.
Per a una millor digestió de les pipes de carbassa, el millor és netejar-les amb aigua i assecar-les passant-les per una paella sense oli d’oliva. Aquest procés les fa més digestives, però és molt important no cremar-les per no saturar els olis beneficiosos
Deixar els azuki en remull tota la nit amb tres parts d’aigua i una d’azuki. Hauran d’estar una hora i mitja en ebullició. No afegir la sal fins al final de la cocció.
Farina i sucre glaç: 1 tassa = 110gr
Coco dessecat: 1 tassa = 75gr
Sucre: 1 tassa = 225 gr
Mantega: 1 tassa = 225gr
Cacau en pols: 1 tassa = 125gr
Ametlla picada: 1 tassa = 170gr
1 cullerada = 3 culleradetes o 15ml
Si deixem l’arròs integral en remull durant una nit es courà abans, en uns 20-25 minuts (la cocció normal és d’uns 40-45 minuts)
Chef d'alta gastronomia. Cuinera de professió, experta en nutrició, formada en medicina xina, naturopatia i en alimentació natural i energètica.
La Dietètica Colomer és una emblemàtica botiga de Badalona, situada en la principal artèria comercial de la ciutat, el carrer del Mar.
Chef d'alta gastronomia. Cuinera de professió, experta en nutrició, formada en medicina xina, naturopatia i en alimentació natural i energètica.
Biosi és una botiga associada al grup Bioconsum que podeu trobar al barri de Gràcia, al carrer Ramón y Cajal 54, de Barcelona.
Cuiner amb experiència en el món de la comunicació amb col·laboracions tant en ràdio, televisió i revistes especialitzades
La Montse des de la botiga de Sarrià Verd, al cor de la vila de Sarrià, us oferirà un expert consell tant en el que fa a nutrició com a salut natural.
