Si deixem l’arròs integral en remull  durant una nit es courà abans, en uns 20-25 minuts (la cocció normal és d’uns 40-45 minuts)

Recordeu que les albergínies admeten molt oli, ja que fan un efecte esponja. Si s’elaborés una samfaina es posarien al final per evitar que absorbís l’oli del preparat i quedés la recepta final amb massa matèria grassa

En fer les verdures al vapor potenciem el seu sabor, color i nutrients. No cal afegir-hi sal, ja que el vapor és lleugerament àcid PH6

Substitueix el fet de fregir les patates per unes bullides, rostides o fetes al forn amb una mica de pebre. Redueix al màxim l’oli que utilitzis, usant una paella antiadherent i incorporeu alguna espècia o condiment com la ceba mòlta o l’all en pols.

Si vols cuinar llegums i has oblidat posar-les en remull durant les 10 o 12 hores habituals es pot fer servir el següent truc per accelerar la seva hidratació.

Es tracta d’escaldar les llegums durant un o dos minuts amb aigua bullint i després retirar-les. D’aquesta manera la capa externa de la llegum permet el pas de l’aigua del remull cap al centre. A continuació s’han de posar en remull com habitualment es fa, però es redueix el temps de remull a dues o tres hores.

El confitat és una molt bona tècnica de cuinat de peixos de carns dures. En no sobrepassar la temperatura de 80 º C, la gelatina es manté intacta dins del peix i evita que el greix penetri a l’interior. Es fa un bullit suau amb oli, que li aporta al plat una gran untuositat.,