Tatin de poma

postres

Recepta cedida per:

Temps de preparació

30 minuts

Número de persones

4 comensals

Ingredients

  • MASSA MUESLI:
  • 60 gr Flocs de quinoa
  • 20 gr Quinoa inflada
  • 20 gr Ametlla mòlta
  • 150 gr Coco ratllat
  • 15 gr Llavors de sèsam
  • 25 gr Oli de gira-sol
  • 70 gr Melassa d’arròs
  • POMES:
  • 8 unitats de pomes mitjanes (tipus golden)
  • Concentrat de poma al gust
  • Agar agar en pols

Barrejar en un bol els flocs de quinoa, la quinoa inflada, l’ametlla, el coco i el sèsam. Incorporar l’oli i finalment la melassa tèbia. Barrejar bé i reservar tapat.

Pelar i tallar les pomes en macedònia (cubs petits). Saltar-les en una paella en dues o tres tandes amb una mica de concentrat de poma. Posar 1 petita quantitat d’agar sobre les pomes al final de la cocció amb unes gotetes d’aigua.

Pintar amb oli 12 cèrcols metàl · lics de 6 cm de diàmetre. Posar sobre una placa folrada de paper sulfuritzat. Abocar dins dels motlles les pomes cuites deixant mig centímetre d’espai per col · locar la massa de muesli. Pressionar lleugerament la massa de muesli fins que quedi més o menys plana. Enfornar 15 minuts a 185º. Deixar refredar i donar volta sobre el plat amb cura.