Sopa de ceba amb ou poché i xampinyons

altres

Recepta cedida per:

Temps de preparació

45 minuts

Número de persones

4 comensals

Ingredients

  • 1 litre de Caldo de Ceba Ecològica Aneto
  • 4 cebes mitjanes
  • 1 gra d’all
  • 1 branca de romaní
  • Oli d’oliva
  • 4 xampinyons
  • 4 ous
  • Sal
  • Vinagre

En un cassó posem una mica d’oli d’oliva, el gra d’all i les 4 cebes tallades en juliana fina i el deixem cuinar a foc lent durant 30-40 minuts.
Mentre es cou la ceba, farem els ous poché . Posarem un altre cassó amb aigua a bullir, amb una mica de sal i un rajolí de vinagre. Un cop comenci a bullir l’aigua, baixarem el foc, trencarem els ous i els tindrem a dintre durant uns 7-8 minuts. Després els retirarem de l’aigua i els reservarem.
Un cop tinguem la ceba cuita, afegirem el Caldo de Ceba ecològica Aneto i ho deixarem bullir tot durant 10 minuts. Mentrestant tallarem els xampinyons a rodanxes i els saltejarem en una paella amb una mica d’oli oliva, sal i pebre.
Un cop ho tinguem tot llest, servirem la nostra sopa en un plat fondo, col•locarem al centre l’ou poché i coronarem amb els xampinyons saltejats.
A l’hora de menjar, és aconsellable trencar l’ou i barrejar-lo amb la sopa.