Pastís de poma

postres

Recepta cedida per:

Temps de preparació

90 minuts

Número de persones

8 comensals

Ingredients

  • MASSA:
  • 350gr de farina integral d'espelta
  • 4 c.s. d'oli d'oliva
  • 6 c.s. de xarop d'atzavara
  • canyella en pols
  • vainilla en pols
  • un pessic de sal
  • 80 ml de beguda d'arròs
  • ratlladura d'una llimona
  • FARCIT:
  • 1 kg de pomes
  • canyella en pols
  • 2c.s. d'agar-agar
  • 2 c.s. de kuzu
  • 2 vasos de beguda d'arròs
  • DECORACIÓ:
  • 4 o 5 pomes tallades a mitja lluna
  • ¼ de vas de suc de poma
  • 3 c.s. de xarop d'atzavara
  • 1 c. de kuzu.

Massa:

Barregem primer tots els ingredients sòlids i després anem afegint els ingredients líquids i ho barregem tot bé. Ens humitegem les mans, agafem un motllo rodó que haurem pintat amb oli d’oliva i anem donant forma de motllo a la massa amb les mans. Punxem la massa amb una forquilla i l’enfornem 10-15 min a 200º.

Farcit:

Pelem 2 kg de pomes, les tallem a trossets petits, afegim la canyella, l’agar-agar i una mica de suc de poma i ho tapem. Ho posem al foc fins que es faci una compota i 5 minuts abans de treure·ho del foc afegim el kuzu que haurem dissolt en una mica de beguda d’arròs i ho deixem coure 2 minuts. Afegim tot al motllo i ho repartim bé.

Decoració:

Tallem les pomes en forma de mitja lluna i les col·loquem de costat donant forma a la tarta. Mentrestant deixem al foc el suc de poma, la cullerada d’agar·agar i el xarop d’atzavara fins que l’agar·agar s’hagi desfet. Afegim el kuzu desfet en una mica de suc de poma i ho traiem del foc quan s’hagi tornat transparent. Pintem la tarta amb un pinzell i la tornem a posar al foc fins que es dori la poma.