Paella de marisc amb aigua de mar

cereals-i-arros

Recepta cedida per:

Temps de preparació

60 minuts

Número de persones

4 comensals

Ingredients

  • 3 gots d'Arròs marisma blanc
  • 200 gr. de gambes
  • 1 Calamar
  • 200 gr. de cloïsses
  • 1 kg de Musclos
  • 1 Pebrot Vermell
  • 1 Ceba
  • Tomàquet triturat
  • Julivert i Safrà
  • 4 gots d'Aigua de Dolça
  • 2 Gots d'aigua de mar
  • Oli d'Oliva

Netegem els musclos raspant les barbes. Els posem en una cassola tapada, els
traiem quan s’obrin, els traiem la closca i reservem, deixem alguns amb una de les closques.
Pelem les gambes, deixem algunes sense pelar, i tallem el calamar a trossos, les cloïsses les rentem i reservem tot.
Posem a la paella un raig d’oli d’oliva verge extra i hi afegim el pebrot tallat a trossos mitjans i la ceba, quan comencin a daurar-se incorporem el julivert i els brins de safrà. Barregem i quan està cuinat afegim el tomàquet triturat, cuinem un parell de minuts i incorporem el calamar i les cloïsses. Deixem que es cuini tot fins que les cloïsses es vagin obrint.
En aquest moment ja podem afegir l’arròs marisma, els musclos sense la closca i les gambes pelades. Aboquem l’aigua en la proporció indicada i barregem. Repartim per la superfície les gambes sense pelar, uns quants musclos amb la closca, uns escamarlans, llagostins, navalles o el que tingueu de marisc a més. Quan el brou arrenqui el bull, baixem una mica el foc i deixem cuinar uns 20 minuts. Quan ha passat aquest temps deixem reposar uns 4 o 5 minuts.