Lasagna express amb germinats de llenties i shiitake

fruita-i-verdura

Recepta cedida per:

Temps de preparació

15 minuts

Número de persones

2 comensals

Ingredients

  • PER A LES LÀMINES DE LASSAGNA:
  • 1 Carbassó gran
  • El suc d'una llimona
  • 2 c. soperes d'oli d'oliva
  • PELS FARCITS:
  • 1 tassa de shiitake tallat en làmines
  • 2 c. sopera de tamari bio fermentat sense blat
  • 1 tassa de germinats de llenties
  • 1 tassa de julivert ben picat
  • 1 c. petita de pebre varmell dolç
  • PER A LA SALSA DE TOMAQUET:
  • 2 tomàquets madurs tallats a daus
  • 2 tomaquets secs, remullats 2 hores i l'aigua descartada
  • 2 c. soperes de panses
  • 2 alls amb la pell aixafats
  • 1 escalunya mitjana, només l'arrel tallada a quadres
  • 1 pessic de pebre negre
  • 1/4 de tassa d'aigua de manantial
  • 2 c. sopera de llavors de chía
  • 1 c. petita d'herbes aromaàtiques
  • PER AL FORMATGE FOS VEGÀ:
  • 1/2 tassa de llavors de sèsam
  • 1/2 tassa de llevat nutricional
  • 1/4 de tassa d'aigua de manantial
  • 1 pessic de pebre negre
  • 1/2 c. petita de nou moscada
  • 1 pessic d'herbes aromàtiques

Tallar el carbassó en dos meitats iguals. Amb una mandolina fem el carbassó a làmines molt fines. Col·loquem les làmines en un bol de vidre i hi afegim el suc de llimona i l’oli d’oliva. Barregem amb molt de compte per a què les làmines de carbassó es barregin molt bé amb la llimona i l’oli. Deixem macerar i preparem la resta d’ingredients.

Barregem ara el shitake amb el tamari i també ho deixem macerar mentres preparem la salsa de tomàquet i el formatge fos.

Fer la salsa de tomàquet és molt senzill: barregem tots els ingredients a la batedora fins aconseguir una salsa gruixuda. Reservem

Posem tots els ingredients secs del formatge fós en una batedora per a llavors o fruits secs (o un molinet de cafè) i ho molem fins tenir una farina fina. Aquesta farina la barregem amb aigua i la batem fins obtenir una salsa suau. Reservem

Agafem un plat i ho posem 4 llàmines de carbassó per fer la primera capa de lasagna. Hi posem la meitat del julivert a sobre i hi posem una altra capa de carbassó. Ara hi posem la meitat dels germinats de llenties i una altra capa de carbassó. Per a la següent capa utilitzarem la meitat dels shitakes i una altra capa de carbassó. Ara una altra capa amb la meitat de la salsa de tomàquet. Una altra capa de carbassó i per acabar el formatge fós.

Repetim el mateix procés amb la resta d’ingredients en un altre plat.

Abans de servir decorem amb pebre vermell dolç i herbes aromàtiques mòltes.