Espaguetis amb xampinyons i llimona

pasta

Recepta cedida per:

Número de persones

4 comensals

Ingredients

  • 350 g d'espaguetis
  • 350 g de xampinyons
  • El suc de 2 llimones
  • 150 g d'oli
  • 50 g de beguda vegetal (soja, civada... que no sigui dolç) o llet
  • 100 g de parmesà fresc ratllat
  • 1 manat petit de julivert
  • 1 brot d'alfàbrega
  • Tomàquets dessecats macerats en oli
  • Sal i pebre al gust
  • Pell de llimona

Cocció de pasta fresca al vapor

La pasta fresca simplement amb què la cobrim d’aigua ja es cuina i el seu volum no augmenta. Podem cuinar-la en el tamís dins d’un recipient no molt gran (pot ser més alt que ample) el que ens deixarà espai al tamís per cuinar altres ingredients.

La recepta:

Omplir el dipòsit a la meitat i amb tamís del vapor lloc, Quan l’aigua bulli posar al centre del tamís la pasta fresca dins d’un recipient, coberta d’aigua (pot ser un bol, flamera gran, etc ..) i al voltant col·locar els xampinyons filetejats. Tapar i coure 7 minuts. Treure i reservar barrejat tot en un bol.

Per a la salsa:

Col·locar al tamís un bol amb l’oli, el julivert, l’alfàbrega picada i el suc de la llimona.
Tapar i coure 5 minuts perquè les herbes desprenguin la seva aroma.
Destapar, afegir el parmesà ratllat, la beguda vegetal o llet, barrejar i salpebrar al gust. Deixar coure al vapor uns 10 minuts perquè estigui ben calent.

Incorporar aquesta salsa als espaguetis amb xampinyons i barrejar.

Serveix cada plat amb alfàbrega fresca per sobre, pell de llimona trossejada petita i tomàquets secs a trossets.