Cake de carabassa, nous i blat serraí

fleca

Recepta cedida per:

Ingredients

  • 2 ous ecològics
  • 50 g de nous remullades 24 h
  • 170 g de carabassa
  • 100 g de sucre de canya
  • 1 cullereta de canyella en pols
  • Una cullereta de cardamom
  • Un pessic de nou moscada acabada de ratllar
  • Una mica de ratlladura de taronja
  • 140 g de blat sarraí
  • 1 cullereta de llevat "eco" o bicarbonat

En un bol pastisser treballar els 2 rovells de l’ou amb el sucre fins a aconseguir una crema ben fluida. Afegir la carabassa cuita al vapor (a daus aprox. 10 minuts) i la pell de la taronja acabada de ratllar i continuar remenant amb l’ajuda d’una cullera de fusta. En un bol a part barrejar la farina amb el bicarbonat, la canyella, el cardamom la nou moscada i afegir les nous escorregudes i trossejades a la massa base, a continuació afegir la farina aromatitzada i finalment afegir les dues clares d’ou a punt de neu.

Per integrar les clares farem uns moviments delicats i envoltants per evitar que perdin la seva consistència.

Finalment bolcar el resultat en el motlle de cake, allisar bé i si es vol posar unes nous, amb cura per sobre per decorar. Col·locar sobre sedàs del Vitalitzador Codis Verd quan l’aigua del dipòsit bulli. Tapar i coure el pastís al vapor (o en un forn) durant 45 minuts.

Passat aquest temps retirar el motlle i deixar reposar a temperatura ambient.

Un cop fred ja podem treure del motllo i servir.