Arròs Verd Cremós

cereals-i-arros

Recepta cedida per:

Temps de preparació

45 minuts

Ingredients

  • PER A LA PICADA. Elaborar una salsa pesto amb:
  • 30 g. d’alfàbrega en fulles
  • 25 g. de julivert desfullat
  • 30g. de pinyons
  • 30 g. de parmesà ratllat
  • ½ gra d’all
  • 50 ml. d’aigua
  • 1,5 dl. d’oli d’oliva verge
  • Sal
  • Triturar tot i deixar-ho molt fi.
  • PER A L'ARRÒS:
  • Arròs integral ecològic
  • 1 kg. de ceba tallada a quadradets
  • 5 dents d’all picats
  • 250 g. pebrot verd a quadradets
  • Oli d’oliva
  • Llorer, farigola
  • Brou de pollastre o vegetal

Precoeu l’arròs. Posar 1 mesura d’arròs per 2 de brou, un cop comenci a bullir, tapar i coure uns 30 minuts a foc molt molt lent, (l’arròs estarà una mica cru, i hi haurà líquid sobrant).
Mentrestant, posar a ofegar a foc molt molt lent la ceba amb l’oli, llorer i farigola, quan comenci a caramel·litzar afegir el pebrot, estar molt atent, perquè ha d’anar al límit de daurat, però sense que amargui la ceba, que sigui dolç.
Afegir l’arròs i acabar de cuinar.
Afegir el brou sobrant a l´arròs i anar barrejant mentre es cuina. Afegir més brou calent fins que l’arròs estigui cuit.
Al barrejar aconseguim que els midons es desprenguin millor de l’arròs i d’aquesta manera aconseguim una textura de risotto.
Abans de servir posar la picada.