Arròs cremós de coco, carbassa i tofu

cereals-i-arros

Recepta cedida per:

Temps de preparació

60 minuts

Número de persones

4 comensals

Ingredients

  • PER A LA CARBASSA I TOFU GLACEJATS
  • 12 daus de carbassa
  • 12 trossos de tofu mitjans
  • 30 ml. tamari
  • 300 ml. aigua
  • 20 g. d'oli d’oliva
  • 30 gr de melassa d’arròs
  • 1 cullerada de sèsam
  • PER A LES MONGETES CROCANTS
  • 150g. mongeta tendra tallada en juliana
  • Aigua i sal
  • PER A L'ARRÒS
  • 50 ml. oli de coco
  • 100 g. ceba tendra picada molt fina
  • 1 all picat molt fi
  • 400 g. arròs integral
  • 200 g. puré de carbassa violí (cuita i triturada)
  • 80 g. de puré de coco
  • 1 litre de brou vegetal
  • Sal marina

CARBASSA I TOFU GLACEJATS

Fregir en l’oli la carbassa i els trossos de tofu. Afegir els altres ingredients

Posar tot a cuinar a foc lent en un cassó i deixar evaporar tot el líquid procurant que en els últims instants no es cremi. A l’emplatar, escampar el sèsam

MONGETES CROCANTS

Posar aigua a bullir amb sal, afegir les mongetes i coure durant uns segons per deixar-les poc cuites. Escórrer i refredar en aigua molt freda per aturar la cocció, escórrer de nou

ARRÒS

Coure l’arròs integral amb el doble d’aigua que d’arròs. Ofegar la ceba i l’all amb l’oli de coco sense arribar a daurar, afegir l’arròs i remoure, retirar del foc, afegir el puré de carbassa barrejat amb el puré de coco i condimentar a gust.

Servir acompanyat de la carbassa glacejada i les mongetes tendres