Amanida de quinoa

amanidacereals-i-arros

Recepta cedida per:

Temps de preparació

60 minuts

Número de persones

2 comensals

Ingredients

  • 200 grs. de quinoa
  • 2 o 3 tomàquets d'amanir o uns tomàquets cherry al vostre gust
  • Unes branques d'alfàbrega
  • 2 cebes tendres
  • 2 alvocats madurs
  • 1 ou poché per persona
  • Amaniment: 5 cullerades de suc de llimona + 6 cullerades d'oli d'oliva + sal

– Esbandim la quinoa amb raig d’aigua freda i la deixem escórrer.
– Portem 400 ml d’aigua a ebullició (amb una miqueta de sal) i hi bullim la quinoa uns 15-20 min fins que veiem que s’ha begut l’aigua. La treiem del foc, la remenem una mica i deixem refredar en un bol.
– Fem els tomàquets a trocets (si son cherry els partim per la meitat)
– Rentar l’alfàbrega i l’eixuguem suaument embolicada en paper de cuina i la piquem
– Picar la ceba tendra
– Obrim els alvocats per la meitat  i en fem tires
– Amaniment: barregem el suc de llimona, l’oli i la sal amb una forquilla

Ous pochés:
– Necessitem una cassola ample on bullirem aigua amb un raig de vinagre o llimona
– Quan bulli l’aigua hi tirem l’ou i amb dues culleres soperes anem cobrint el rovell amb la clara. L’ou estarà cuit en uns 3 minuts aprox.
– Retirem l’ou de la cassola amb una espàtula foradada (així s’anirà escorrent) i el deixem refredar

Aquest procés el farem amb els 4 ous, sempre però, d’un en un…i sincerament, a mi m’ha costat una mica, clar que no en faig gaires d’ous pochés.

Ara que ja ho tenim tot preparat anem a montar l’amanida:

– Barregem la quinoa amb els tomáquets, la ceba tendra i l’alfàbrega
– A sobre hi repartim l’alvocat a tires
– Ous pochés: jo en poso un a cada plat i així es pot barrejar amb l’amanida al gust de cada un.