Saps que els aliments ecològics tenen més sabor?

Amb els aliments ecològics gaudiràs de menjars amb un gust més autèntic, original i intens. Els aliments ecològics absorbeixen menys quantitat d’aigua gràcies a que no s’utilitza adobs químics en la seva producció. Això, juntament amb una maduració al sol més lenta, fa que hi hagi major proporció de matèria seca, que és la que dóna sabor als aliments.

    • Per donar-li major sabor a la quinoa pots torrar-la, després de rentar-la i abans de cuinar-la, durant 3 ó 4 minuts a una paella gran. Això li donarà més profunditat al seu sabor.

      Quan cuinis la quinoa la pots portar a ebullició amb un brou de verdures en comptes de fer-ho amb aigua. Això li donarà un altre gust.

    • Si vols cuinar llegums i has oblidat posar-les en remull durant les 10 o 12 hores habituals es pot fer servir el següent truc per accelerar la seva hidratació.

      Es tracta d’escaldar les llegums durant un o dos minuts amb aigua bullint i després retirar-les. D’aquesta manera la capa externa de la llegum permet el pas de l’aigua del remull cap al centre. A continuació s’han de posar en remull com habitualment es fa, però es redueix el temps de remull a dues o tres hores.

       

    • Deixar els azuki en remull tota la nit amb tres parts d’aigua i una d’azuki. Hauran d’estar una hora i mitja en ebullició. No afegir la sal fins al final de la cocció.

    • Hi ha un truc molt bo per espessir les llenties. Agafes mig cullerot de llenties i fas un puré. Les afegeixes al guisat de llenties i les tindràs espesses i amb millor sabor fins i tot.

    • Si deixem l’arròs integral en remull  durant una nit es courà abans, en uns 20-25 minuts (la cocció normal és d’uns 40-45 minuts)

    • Perquè l’arròs blanc quedi solt has de preparar l’arròs afegint unes gotes de llimona a l’aigua de cocció. Així, per exemple, podràs preparar receptes d’arròs per amanida, un plat ideal per l’estiu.